{"title":"Balik Lachs","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003e1978 wurde Balik mit einem kompromisslosen Anspruch gegründet: den besten Räucherlachs der Welt zu kreieren.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEine Vision, die das Haus auch heute, fast fünfzig Jahre später, prägt. Es ist die Vision eines außergewöhnlichen Produkts, bei dem höchste Ansprüche an die Auswahl auf die Präzision meisterhafter Handwerkskunst treffen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBalik verarbeitet Atlantischen Lachs (\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eSalmo salar\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e), auch als der „König der Fische“ bekannt. Für seinen ikonischen Tsar Nikolaj bevorzugt das Haus den Rückenbereich des Filets – einen besonders begehrten Zuschnitt, der sich durch die Festigkeit, Feinheit und Gleichmäßigkeit seines Fleisches auszeichnet. Da dieser Teil nur einen begrenzten Anteil des Fisches ausmacht, trägt er zur Seltenheit dieser Kreation bei.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin außergewöhnlich langer Räucherprozess lässt den feinen Rauch langsam und behutsam in das Fleisch einziehen und entfaltet so die ganze Delikatesse seines Geschmacks sowie die Feinheit seiner Textur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHeute setzt Balik seine Suche nach Exzellenz fort und verbindet dabei eine traditionsreiche Handwerkskunst mit einer zeitgemäßen Vision des Räucherlachses.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"balik-classic-presliced-side","title":"Balik Side Classic \"geschnitten\" 1,2kg","description":"\u003cp\u003eDer Balik Side Classic Vorgeschnitten ist der unmittelbare Ausdruck des Schweizer Balik-Könnens seit 1978. Eine ganze Seite des norwegischen Salmo Salar wird in der traditionellen Räucherkammer mild geräuchert und in aufwändiger Handarbeit pariert, von Gräten und Räucherhaut befreit. Weil sich das exquisite, ursprüngliche Aroma dieses bemerkenswerten Lachses am besten in feinen Tranchen entfaltet, bieten wir die Seite bereits vorgeschnitten an, für den unmittelbaren Genuss und mit der für Balik so charakteristischen, ultrazart schmelzenden Textur.\u003c\/p\u003e","brand":"Balik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58592825639295,"sku":"121201","price":264.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1034\/4405\/4399\/files\/VUE_201__2810_29.jpg?v=1791191986"},{"product_id":"balik-classic-whole-side","title":"Balik Side Classic \"ganze Seite\" 1,2kg","description":"\u003cp\u003eDer Balik Side Classic ist die ganze, ungeschnittene Lachsseite, die man für ein ultimatives Verkostungserlebnis selbst aufschneidet. Der norwegische Salmo Salar, nahezu fettfrei, wird in aufwändiger Handarbeit nach der Tradition des Zarenhofs pariert und über dem zarten Rauch eines Feuers aus regionalem Holz geräuchert, einer seltenen, 6 Jahre getrockneten Holzart. So zeigt sich die Handschrift von Balik in ihrer zeremoniellsten Form.\u003c\/p\u003e","brand":"Balik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58617718178175,"sku":"121001","price":288.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1034\/4405\/4399\/files\/VUE_201__289_29.jpg?v=1791192042"},{"product_id":"balik-gravlax-presliced-side","title":"Balik Side Gravlax \"geschnitten\" 1,1 kg","description":"\u003cp\u003eDie Balik Side Gravlax Vorgeschnitten führt eine skandinavische Tradition fort, hier neu interpretiert und verfeinert von der Schweizer Balik Manufaktur. „Gravlax“ heißt wörtlich „eingegrabener Lachs“, eine natürliche Methode, mit der die Skandinavier schon vor Jahrhunderten ihren frisch gefangenen Lachs einige Wochen lang haltbar machten. Allein der Salmo Salar, eine für ihre Qualität geschätzte Lachsart, wird über dem zarten Rauch eines Feuers aus regionalem Holz der Schweizer Berge geräuchert. Nach dem Parieren wird er mit einer Mischung aus Salz, Zucker, Dill und Pfeffer eingerieben und mindestens einen Tag im Kühlraum mariniert. Dieses Verfahren verleiht ihm seine zartschmelzende Textur, veredelt durch die herben Noten des Dills, für ein großartiges Verkostungserlebnis. Dünn geschnitten, ist er servierfertig.\u003c\/p\u003e","brand":"Balik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58617720177023,"sku":"121206","price":216.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1034\/4405\/4399\/files\/VUE_201__2811_29.jpg?v=1791192072"},{"product_id":"balik-fillet-tsar-nikolaj-4-one","title":"Balik Fillet Tsar Nikolaj For One 120g","description":"\u003cp\u003eDer Balik Fillet Tsar Nikolaj For One ist ein Lachsfilet aus der Rückenpartie, dem edelsten Teil. Geräuchert nach dem traditionellen Rezept des kaiserlichen Zaren Hofes Russlands, eignet sich dieses format von 120 g ideal für den Genuss für sich allein oder als raffinierte Vorspeise. Am Gaumen entfaltet es eine besonders zart schmelzende Textur und einen feinen Räuchergeschmack.\u003c\/p\u003e","brand":"Balik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58617724273023,"sku":"121017","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1034\/4405\/4399\/files\/VUE_201__282_29.jpg?v=1791192170"},{"product_id":"balik-fillet-tsar-nikolaj-airport","title":"Balik Fillet Tsar Nikolaj Airport 470g","description":"\u003cp\u003eDas Balik Fillet Tsar Nikolaj Airport ist das große Filet des Tsar Nikolaj, der ikonischen Spezialität der Balik Manufaktur. Es wird aus Salmo salar, dem Atlantischen Lachs und einer der edelsten Lachsarten überhaupt, hergestellt. Auf der Balik Farm in den Hügeln des Toggenburgs in Ebersol wird jedes Filet von Hand pariert und sorgfältig geräuchert. So entsteht eine außergewöhnlich zart schmelzende Textur, die sich am Gaumen voll entfaltet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFür seine einzigartige Räucherung ließ sich Balik von den Räucherkammern am einstigen Hof des russischen Zaren inspirieren. Der feine blaue Rauch verleiht dem Filet seinen unverwechselbaren Charakter: zugleich reichhaltig und elegant, intensiv und von bemerkenswerter Finesse.\u003c\/p\u003e","brand":"Balik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58617725682047,"sku":"121010","price":197.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1034\/4405\/4399\/files\/VUE_201__2818_29.jpg?v=1791192199"},{"product_id":"balik-fillet-tsar-nikolaj-for-two","title":"Balik Fillet Tsar Nikolaj For Two 320g","description":"\u003cp\u003eEntdecken Sie den Balik Fillet Tsar Nikolaj For Two, das ideale Format für ein genussvolles Tête-à-Tête (ca. 320 g). Ausschließlich aus dem Lachs Salmo Salar verarbeitet, der edelsten Art, entfaltet er am Gaumen einen feinen Räuchergeschmack, die Handschrift des Hauses Balik. Wie alle Lachse des Sortiments Tsar Nikolaj wird er aus der Rückenpartie von Hand pariert und anschließend handwerklich nach der traditionellen Methode aus der Zeit des Hofes des russischen Zaren geräuchert. Dieses einzigartige Können bewahrt sein besonders zart schmelzendes Fleisch.\u003c\/p\u003e","brand":"Balik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58617727451519,"sku":"121011","price":134.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1034\/4405\/4399\/files\/VUE_201__283_29.jpg?v=1791192231"},{"product_id":"balik-fillet-tsar-nikolaj-no-1-black-edition","title":"Balik Fillet Tsar Nikolaj No. 1 Black Edition 500g","description":"\u003cp\u003eDer Balik Fillet Tsar Nikolaj No. 1 Black Edition ist das wahre Meisterstück der Balik Manufaktur und das Kunswerk ihrer Räucherei. Dieses außergewöhnliche Produkt wird ausschließlich aus Salmo Salar gefertigt, der edelsten Lachsart, streng ausgelesen aus den eiskalten Gewässern der Fjorde Nordnorwegens. Jedes Filet wird sanft mit einem Premium-Salz veredelt, in den Schweizer Hügeln des Toggenburgs von Hand pariert und behutsam über Holzscheiten geräuchert, einer seltenen, mehrere Jahre getrockneten Holzart. Die Balik-Räucheröfen, inspiriert von den Räucherkammern des einstigen Zarenhofs, umhüllen jedes Filet mit einem feinen, blauen Rauch. Daraus ergeben sich eine besonders zart schmelzende Textur und ein vollmundiger Geschmack, in dem sich der Lachs mit seltener Tiefe und Feinheit entfaltet.\u003c\/p\u003e","brand":"Balik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58617729909119,"sku":"121022","price":317.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1034\/4405\/4399\/files\/WhatsApp_20Image_202026-06-25_20at_208.25.20_20PM.jpg?v=1791192287"},{"product_id":"balik-overture-classic","title":"Balik Overture Classic 200g","description":"\u003cp\u003eDer Balik Overture Classic 200 g aus der Balik Manufaktur, ist die kleine Portion der ganzen Balik Side Classic. Von Hand pariert, in Tranchen geschnitten und verzehrfertig portioniert, zeigt er den Balik-Lachs in seiner reinsten Form: traditionelle Räucherung, feine holzige Aromen und eine am Gaumen schmelzende Textur. Reichen Sie ihn mit Crème fraîche und schwarzem Pfeffer aus der Mühle, für einen unmittelbaren Genuss.\u003c\/p\u003e","brand":"Balik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58617735545215,"sku":"121202","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1034\/4405\/4399\/files\/VUE_201__287_29.jpg?v=1791192381"},{"product_id":"balik-overture-gravlax","title":"Balik Overture Gravlax 200g","description":"\u003cp\u003eDie Balik Overture Gravlax 200 g aus dem Gravlax-Sortiment von Balik, ist die kleine Portion der ganzen Balik Side Gravlax. Nach dem Räuchern und Parieren wird die Seite mit einer skandinavischen Mischung aus Dill, Salz, Zucker und Pfeffer mariniert und anschließend in saubere Tranchen geschnitten. Verzehrfertig und ideal für einen erlesenen Aperitif. Reichen Sie dazu die Balik Senf-Dill-Sauce, die eigens als Beilage entwickelte Begleitung dieses Produkts.\u003c\/p\u003e","brand":"Balik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58617738002815,"sku":"121205","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1034\/4405\/4399\/files\/VUE_201__288_29.jpg?v=1791192413"}],"url":"https:\/\/www.caviarhouse.com\/de-ch\/collections\/balik-salmon.oembed","provider":"Caviar House","version":"1.0","type":"link"}