Die Prunier Sardinen in Olivenöl verkörpern eine der eigenständigsten Traditionen der französischen Konserve: die Jahrgangssardine. Der ganze Fisch wird innerhalb von 48 Stunden nach dem Fang von Hand zubereitet und in die Dose gelegt, um seinen natürlichen Geschmack bestmöglich zu bewahren. Jede Dose trägt auf der Rückseite den Namen des Schiffes und das Fangdatum und gewährleistet so die beste Rückverfolgbarkeit. Mit der Zeit wandelt sich das Aromaprofil: Das Fleisch verfeinert sich, das Öl nimmt die Noten des Fisches tiefer auf, und das Profil gewinnt an Komplexität. Prunier wählt seine Sardinen nach strengen Kriterien aus (Größe, Frische, Fangzeit) und bewahrt sie in einem hochwertigen Olivenöl, das das natürliche Profil des Fisches schützt und begleitet. Jeder Jahrgang zeichnet sich durch die Besonderheiten des Jahres aus: die Qualität des Fangs, das Profil des Fisches, die Feinheit des Öls. Für die Verkostung werden die Sardinen schlicht serviert: pur, im Salat oder auf einer Scheibe leicht gerösteten Landbrots, begleitet von einem Spritzer Zitrone und einigen Blättern Petersilie. Sie gehören auch zu den Spezialitäten, die man verschenkt, ganz im Sinne eines feinen Präsents, besonders an der Seite ihrer würzigen Variante für Liebhaber ausgeprägterer Aromen.

Die Kamchatka-Krabbe (Paralithodes camtschaticus), auch Königskrabbe des Pazifiks oder King Crab genannt, gehört zu den größten Krustentieren der Welt. Sie wird in den eisigen Gewässern des Nordpazifiks gefangen, vor allem rund um die Halbinsel Kamchatka und im Ochotskischen Meer, und ihr Fang ist durch jährliche Quoten zum Schutz der Bestände reguliert. Ihr Fleisch ist außergewöhnlich: lange, feste Fasern und ein milder, zart jodiger Geschmack ohne jede Bitterkeit. Die besonders geschätzten Scheren liefern das dichteste und ausdrucksstärkste Fleisch. Auch die Beine sind sehr begehrt, wegen der Länge ihrer Fleischfasern. Unsere Auswahl bevorzugt Stücke von hoher Qualität, im Einklang mit den Standards eines nachhaltigen Fangs. An den großen russischen und asiatischen Tafeln, besonders in Japan, nimmt die Kamchatka-Krabbe einen bevorzugten Platz ein und gehört dort zu den unverzichtbaren Höhepunkten der Prestige-Menüs.

Die Hummersuppe mit Cognac ist eine der großen Zubereitungen der französischen Küche. Die Bisque, aus Hummer und seinen Panzern zubereitet, nimmt seit dem 19. Jahrhundert einen bevorzugten Platz in der hohen Gastronomie ein. Unsere Variante wird in der Bretagne zubereitet, von einem Partnerbetrieb nur wenige Meter vom Hafen entfernt, der frischen Hummer und fangfrischen Fisch zu dieser Suppe verarbeitet. Sorgfältig ausgewähltes Hummerfleisch, ein langer Sud zur Entfaltung des Aromenreichtums und ein Hauch Cognac, der Fülle und Komplexität verleiht. Die samtige Textur, durch Mixen und Passieren gewonnen, macht aus dieser Suppe ein elegantes Gericht, das sich besonders für warme Vorspeisen eignet. Das Aromaprofil verbindet den maritimen Reichtum des Hummers, tiefe Noten aus dem langen Sud der Panzer und die Fülle, die der Cognac beisteuert. Zum Erwärmen bereit, eignet sie sich ebenso für eine schnelle gastronomische Vorspeise wie für eine winterliche Mahlzeit oder einen festlichen Anlass. Eine Garnitur aus feinen Hummerscheiben, frisch im Moment des Servierens hinzugefügt, verlängert die visuelle und geschmackliche Dimension.

Die Prunier Sardinen in Olivenöl verkörpern eine der eigenständigsten Traditionen der französischen Konserve: die Jahrgangssardine. Der ganze Fisch wird innerhalb von 48 Stunden nach dem Fang von Hand zubereitet und in die Dose gelegt, um seinen natürlichen Geschmack bestmöglich zu bewahren. Jede Dose trägt auf der Rückseite den Namen des Schiffes und das Fangdatum und gewährleistet so die beste Rückverfolgbarkeit. Mit der Zeit wandelt sich das Aromaprofil: Das Fleisch verfeinert sich, das Öl nimmt die Noten des Fisches tiefer auf, und das Profil gewinnt an Komplexität. Prunier wählt seine Sardinen nach strengen Kriterien aus (Größe, Frische, Fangzeit) und bewahrt sie in einem hochwertigen Olivenöl, das das natürliche Profil des Fisches schützt und begleitet. Jeder Jahrgang zeichnet sich durch die Besonderheiten des Jahres aus: die Qualität des Fangs, das Profil des Fisches, die Feinheit des Öls. Für die Verkostung werden die Sardinen schlicht serviert: pur, im Salat oder auf einer Scheibe leicht gerösteten Landbrots, begleitet von einem Spritzer Zitrone und einigen Blättern Petersilie. Sie gehören auch zu den Spezialitäten, die man verschenkt, ganz im Sinne eines feinen Präsents, besonders an der Seite ihrer würzigen Variante für Liebhaber ausgeprägterer Aromen.

Die Kamchatka-Krabbe (Paralithodes camtschaticus), auch Königskrabbe des Pazifiks oder King Crab genannt, gehört zu den größten Krustentieren der Welt. Sie wird in den eisigen Gewässern des Nordpazifiks gefangen, vor allem rund um die Halbinsel Kamchatka und im Ochotskischen Meer, und ihr Fang ist durch jährliche Quoten zum Schutz der Bestände reguliert. Ihr Fleisch ist außergewöhnlich: lange, feste Fasern und ein milder, zart jodiger Geschmack ohne jede Bitterkeit. Die besonders geschätzten Scheren liefern das dichteste und ausdrucksstärkste Fleisch. Auch die Beine sind sehr begehrt, wegen der Länge ihrer Fleischfasern. Unsere Auswahl bevorzugt Stücke von hoher Qualität, im Einklang mit den Standards eines nachhaltigen Fangs. An den großen russischen und asiatischen Tafeln, besonders in Japan, nimmt die Kamchatka-Krabbe einen bevorzugten Platz ein und gehört dort zu den unverzichtbaren Höhepunkten der Prestige-Menüs.

Die Hummersuppe mit Cognac ist eine der großen Zubereitungen der französischen Küche. Die Bisque, aus Hummer und seinen Panzern zubereitet, nimmt seit dem 19. Jahrhundert einen bevorzugten Platz in der hohen Gastronomie ein. Unsere Variante wird in der Bretagne zubereitet, von einem Partnerbetrieb nur wenige Meter vom Hafen entfernt, der frischen Hummer und fangfrischen Fisch zu dieser Suppe verarbeitet. Sorgfältig ausgewähltes Hummerfleisch, ein langer Sud zur Entfaltung des Aromenreichtums und ein Hauch Cognac, der Fülle und Komplexität verleiht. Die samtige Textur, durch Mixen und Passieren gewonnen, macht aus dieser Suppe ein elegantes Gericht, das sich besonders für warme Vorspeisen eignet. Das Aromaprofil verbindet den maritimen Reichtum des Hummers, tiefe Noten aus dem langen Sud der Panzer und die Fülle, die der Cognac beisteuert. Zum Erwärmen bereit, eignet sie sich ebenso für eine schnelle gastronomische Vorspeise wie für eine winterliche Mahlzeit oder einen festlichen Anlass. Eine Garnitur aus feinen Hummerscheiben, frisch im Moment des Servierens hinzugefügt, verlängert die visuelle und geschmackliche Dimension.

Die Prunier Sardinen in Olivenöl verkörpern eine der eigenständigsten Traditionen der französischen Konserve: die Jahrgangssardine. Der ganze Fisch wird innerhalb von 48 Stunden nach dem Fang von Hand zubereitet und in die Dose gelegt, um seinen natürlichen Geschmack bestmöglich zu bewahren. Jede Dose trägt auf der Rückseite den Namen des Schiffes und das Fangdatum und gewährleistet so die beste Rückverfolgbarkeit. Mit der Zeit wandelt sich das Aromaprofil: Das Fleisch verfeinert sich, das Öl nimmt die Noten des Fisches tiefer auf, und das Profil gewinnt an Komplexität. Prunier wählt seine Sardinen nach strengen Kriterien aus (Größe, Frische, Fangzeit) und bewahrt sie in einem hochwertigen Olivenöl, das das natürliche Profil des Fisches schützt und begleitet. Jeder Jahrgang zeichnet sich durch die Besonderheiten des Jahres aus: die Qualität des Fangs, das Profil des Fisches, die Feinheit des Öls. Für die Verkostung werden die Sardinen schlicht serviert: pur, im Salat oder auf einer Scheibe leicht gerösteten Landbrots, begleitet von einem Spritzer Zitrone und einigen Blättern Petersilie. Sie gehören auch zu den Spezialitäten, die man verschenkt, ganz im Sinne eines feinen Präsents, besonders an der Seite ihrer würzigen Variante für Liebhaber ausgeprägterer Aromen.

Die Kamchatka-Krabbe (Paralithodes camtschaticus), auch Königskrabbe des Pazifiks oder King Crab genannt, gehört zu den größten Krustentieren der Welt. Sie wird in den eisigen Gewässern des Nordpazifiks gefangen, vor allem rund um die Halbinsel Kamchatka und im Ochotskischen Meer, und ihr Fang ist durch jährliche Quoten zum Schutz der Bestände reguliert. Ihr Fleisch ist außergewöhnlich: lange, feste Fasern und ein milder, zart jodiger Geschmack ohne jede Bitterkeit. Die besonders geschätzten Scheren liefern das dichteste und ausdrucksstärkste Fleisch. Auch die Beine sind sehr begehrt, wegen der Länge ihrer Fleischfasern. Unsere Auswahl bevorzugt Stücke von hoher Qualität, im Einklang mit den Standards eines nachhaltigen Fangs. An den großen russischen und asiatischen Tafeln, besonders in Japan, nimmt die Kamchatka-Krabbe einen bevorzugten Platz ein und gehört dort zu den unverzichtbaren Höhepunkten der Prestige-Menüs.

Die Prunier Sardinen in Olivenöl verkörpern eine der eigenständigsten Traditionen der französischen Konserve: die Jahrgangssardine. Der ganze Fisch wird innerhalb von 48 Stunden nach dem Fang von Hand zubereitet und in die Dose gelegt, um seinen natürlichen Geschmack bestmöglich zu bewahren. Jede Dose trägt auf der Rückseite den Namen des Schiffes und das Fangdatum und gewährleistet so die beste Rückverfolgbarkeit. Mit der Zeit wandelt sich das Aromaprofil: Das Fleisch verfeinert sich, das Öl nimmt die Noten des Fisches tiefer auf, und das Profil gewinnt an Komplexität. Prunier wählt seine Sardinen nach strengen Kriterien aus (Größe, Frische, Fangzeit) und bewahrt sie in einem hochwertigen Olivenöl, das das natürliche Profil des Fisches schützt und begleitet. Jeder Jahrgang zeichnet sich durch die Besonderheiten des Jahres aus: die Qualität des Fangs, das Profil des Fisches, die Feinheit des Öls. Für die Verkostung werden die Sardinen schlicht serviert: pur, im Salat oder auf einer Scheibe leicht gerösteten Landbrots, begleitet von einem Spritzer Zitrone und einigen Blättern Petersilie. Sie gehören auch zu den Spezialitäten, die man verschenkt, ganz im Sinne eines feinen Präsents, besonders an der Seite ihrer würzigen Variante für Liebhaber ausgeprägterer Aromen.

Die Kamchatka-Krabbe (Paralithodes camtschaticus), auch Königskrabbe des Pazifiks oder King Crab genannt, gehört zu den größten Krustentieren der Welt. Sie wird in den eisigen Gewässern des Nordpazifiks gefangen, vor allem rund um die Halbinsel Kamchatka und im Ochotskischen Meer, und ihr Fang ist durch jährliche Quoten zum Schutz der Bestände reguliert. Ihr Fleisch ist außergewöhnlich: lange, feste Fasern und ein milder, zart jodiger Geschmack ohne jede Bitterkeit. Die besonders geschätzten Scheren liefern das dichteste und ausdrucksstärkste Fleisch. Auch die Beine sind sehr begehrt, wegen der Länge ihrer Fleischfasern. Unsere Auswahl bevorzugt Stücke von hoher Qualität, im Einklang mit den Standards eines nachhaltigen Fangs. An den großen russischen und asiatischen Tafeln, besonders in Japan, nimmt die Kamchatka-Krabbe einen bevorzugten Platz ein und gehört dort zu den unverzichtbaren Höhepunkten der Prestige-Menüs.

Die Hummersuppe mit Cognac ist eine der großen Zubereitungen der französischen Küche. Die Bisque, aus Hummer und seinen Panzern zubereitet, nimmt seit dem 19. Jahrhundert einen bevorzugten Platz in der hohen Gastronomie ein. Unsere Variante wird in der Bretagne zubereitet, von einem Partnerbetrieb nur wenige Meter vom Hafen entfernt, der frischen Hummer und fangfrischen Fisch zu dieser Suppe verarbeitet. Sorgfältig ausgewähltes Hummerfleisch, ein langer Sud zur Entfaltung des Aromenreichtums und ein Hauch Cognac, der Fülle und Komplexität verleiht. Die samtige Textur, durch Mixen und Passieren gewonnen, macht aus dieser Suppe ein elegantes Gericht, das sich besonders für warme Vorspeisen eignet. Das Aromaprofil verbindet den maritimen Reichtum des Hummers, tiefe Noten aus dem langen Sud der Panzer und die Fülle, die der Cognac beisteuert. Zum Erwärmen bereit, eignet sie sich ebenso für eine schnelle gastronomische Vorspeise wie für eine winterliche Mahlzeit oder einen festlichen Anlass. Eine Garnitur aus feinen Hummerscheiben, frisch im Moment des Servierens hinzugefügt, verlängert die visuelle und geschmackliche Dimension.

Die Prunier Sardinen in Olivenöl verkörpern eine der eigenständigsten Traditionen der französischen Konserve: die Jahrgangssardine. Der ganze Fisch wird innerhalb von 48 Stunden nach dem Fang von Hand zubereitet und in die Dose gelegt, um seinen natürlichen Geschmack bestmöglich zu bewahren. Jede Dose trägt auf der Rückseite den Namen des Schiffes und das Fangdatum und gewährleistet so die beste Rückverfolgbarkeit. Mit der Zeit wandelt sich das Aromaprofil: Das Fleisch verfeinert sich, das Öl nimmt die Noten des Fisches tiefer auf, und das Profil gewinnt an Komplexität. Prunier wählt seine Sardinen nach strengen Kriterien aus (Größe, Frische, Fangzeit) und bewahrt sie in einem hochwertigen Olivenöl, das das natürliche Profil des Fisches schützt und begleitet. Jeder Jahrgang zeichnet sich durch die Besonderheiten des Jahres aus: die Qualität des Fangs, das Profil des Fisches, die Feinheit des Öls. Für die Verkostung werden die Sardinen schlicht serviert: pur, im Salat oder auf einer Scheibe leicht gerösteten Landbrots, begleitet von einem Spritzer Zitrone und einigen Blättern Petersilie. Sie gehören auch zu den Spezialitäten, die man verschenkt, ganz im Sinne eines feinen Präsents, besonders an der Seite ihrer würzigen Variante für Liebhaber ausgeprägterer Aromen.

Die Kamchatka-Krabbe (Paralithodes camtschaticus), auch Königskrabbe des Pazifiks oder King Crab genannt, gehört zu den größten Krustentieren der Welt. Sie wird in den eisigen Gewässern des Nordpazifiks gefangen, vor allem rund um die Halbinsel Kamchatka und im Ochotskischen Meer, und ihr Fang ist durch jährliche Quoten zum Schutz der Bestände reguliert. Ihr Fleisch ist außergewöhnlich: lange, feste Fasern und ein milder, zart jodiger Geschmack ohne jede Bitterkeit. Die besonders geschätzten Scheren liefern das dichteste und ausdrucksstärkste Fleisch. Auch die Beine sind sehr begehrt, wegen der Länge ihrer Fleischfasern. Unsere Auswahl bevorzugt Stücke von hoher Qualität, im Einklang mit den Standards eines nachhaltigen Fangs. An den großen russischen und asiatischen Tafeln, besonders in Japan, nimmt die Kamchatka-Krabbe einen bevorzugten Platz ein und gehört dort zu den unverzichtbaren Höhepunkten der Prestige-Menüs.