Der Almas fasziniert durch seine Geschichte und seine Seltenheit. Sein Name bedeutet im Altpersischen „Diamant“ und spielt auf die strahlend weiße Farbe seines Korns an. Lange Zeit stammte dieser Kaviar ausschließlich von wild gefangenen Albino-Stören aus dem Kaspischen Meer, und das nur zu äußerst seltenen Gelegenheiten. Caviar House gehörte weltweit zu den ersten Häusern, die im Sinne des Artenschutzes einen Almas aus Aquakultur anboten. Bis heute bewahrt das Korn seinen charakteristisch weißen Ton, gewonnen aus streng limitierter Aufzucht. Bei der Verkostung zeichnet sich der Almas durch einen unvergleichlich leichten Geschmack aus. Feine Noten, eine cremige Textur und eine subtile Länge am Gaumen machen ihn zu einem Kaviar für geschulte Gaumen, die den reinsten Ausdruck des Korns suchen.

Der Prunier Oscietra Classique führt ein hundertjähriges, in Frankreich einzigartiges handwerkliches Können fort. Die Körner von mittlerer Größe zeigen eine besonders cremige Textur. Seine aromatische Handschrift entfaltet sich nach und nach. Zunächst erkennt man den zart jodigen Auftakt, dann die charakteristischen Haselnussnoten und schließlich das lange, anhaltende Finale. Diese Abfolge gehört zu den Merkmalen des Oscietra von Prunier. Als weltweite Referenz für verantwortungsvolle Aquakultur seit den 1990er Jahren bietet die Prunier Manufaktur hier einen Kaviar, der hundertjährige Tradition (das Haus stellte 1921 den ersten französischen Kaviar her) mit zeitgemäßem Anspruch verbindet. Für Liebhaber des französischen Kaviars zählt der Prunier Oscietra Classique zu den unverzichtbaren Referenzen, in einem zugänglichen Ausdruck, der die große Tradition von Prunier repräsentiert.

Der Finest Caviar Oscietra Imperial ist die erste Kreation unseres Hauses. Er veranschaulicht auf wunderbare Weise das Engagement von Caviar House, das seit Jahrzehnten die feinsten Kaviare auswählt. Gewonnen wird dieser Kaviar aus Stören der Art Acipenser Gueldenstaedtii, die zur vollen Reife gelangt sind. Die zusätzliche Zeit in der Aufzucht erlaubt es dem Rogen, seinen vollendetsten Ausdruck zu erreichen: ein glänzenderes, grobes und fleischiges Korn, eine festere Textur und eine komplexere aromatische Palette. Die für die Art charakteristischen Haselnussnoten gewinnen an Tiefe und Beständigkeit. Bei der Verkostung bietet der Imperial ein seltenes Gleichgewicht zwischen Kraft und Feinheit. Der maritime Auftakt weicht einer umhüllenden Fülle und gibt im Finale Haselnussnoten frei. Die Länge am Gaumen, Handschrift der großen Oscietra, verlängert das Erlebnis weit über das Korn hinaus. Wie jeder Kaviar unseres Sortiments seit 1950 ist der Imperial das Ergebnis einer langjährigen Partnerschaft mit Farmen, die für ihren Anspruch und ihren Respekt vor den Stören ausgewählt wurden.

Der Baeri „St. James", gewonnen aus dem in Aquitanien aufgezogenen Acipenser baerii, verkörpert auf wunderbare Weise das Können von Prunier. Seine jodige Intensität unterscheidet ihn sofort von den anderen Baeri: ein Kaviar mit großzügigem Auftakt. Er ist einer der ausdrucksstärksten Baeri der Prunier-Linie.