RECETTES
THUNFISCH-TATAR & IMPERIAL KAVIAR
Der Imperial Kaviar verleiht eine sanfte, feine jodige Note, die die Frische des roten Thunfischs veredelt. Eine lebendige, elegante Vorspeise, ideal im Sommer oder als Auftakt zu einem festlichen Essen.
Mit dem Messer geschnitten, um seine Textur zu bewahren, und mit Schalotte, Schnittlauch und Zitrusabrieb verfeinert, bringt das Thunfisch-Tatar die ganze Finesse des Imperial Prunier Kaviars zur Geltung.
Mit den folgenden Produkten zubereitet
Zutaten:
- 200 g frischer roter Thunfisch
- 1 fein gehackte Schalotte
- 1 Bund Schnittlauch
- 20 ml natives Olivenöl extra
- Abrieb einer halben Limette und einer halben Zitrone nach Belieben
- Fleur de sel
- 50 g Imperial Prunier Kaviar
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Zubereitung
- Schneiden Sie den Thunfisch mit einem gut geschärften Messer in kleine, gleichmäßige Würfel, niemals im Mixer, um die Textur zu bewahren.
- Vermengen Sie den Thunfisch in einer Schüssel mit der Schalotte, dem Schnittlauch, dem Olivenöl und dem Abrieb beider Zitrusfrüchte.
- Würzen Sie mit Fleur de sel und Pfeffer, probieren Sie und passen Sie die Würze an.
- Richten Sie das Tatar mithilfe eines Servierrings in einer Schale an.
- Öffnen Sie die Dose Imperial Kaviar und setzen Sie mit dem Perlmuttlöffel kleine Quenelles auf das Tatar.
- Servieren Sie sofort, gut gekühlt.
