Häufige Fragen

Kaviar ist der sorgfältig gesalzene Rogen des Störs. Weltweit existieren mehr als zwanzig Störarten, von denen jedoch nur wenige jene außergewöhnlichen Kaviare hervorbringen, die wir für unser Sortiment auswählen. Jede Sorte zeichnet sich durch ihre eigene Korngröße, Farbe, Textur und ihr individuelles Aromaprofil aus.

Unsere Kaviare stammen ausschließlich aus verantwortungsvoll geführten Aquakulturen, in denen das Wohl der Störe oberste Priorität besitzt. Die nachhaltige Zucht schützt die heute streng geschützten Wildbestände und gewährleistet gleichzeitig eine konstant herausragende Qualität sowie eine lückenlose Rückverfolgbarkeit.

Unser Sortiment umfasst die renommierten Sorten Beluga, Oscietra, Baeri, Kaluga und Qiandao. Jede Kaviarart unterscheidet sich durch ihre Herkunft, Korngröße, Farbe, Textur und ihr charakteristisches Aromenspiel.

Beluga-Kaviar vom Stör Huso huso begeistert mit außergewöhnlich großen, perlgrauen Körnern, einer cremigen Textur und feinen Butternoten.

Oscietra-Kaviar vom Acipenser gueldenstaedtii zeichnet sich durch goldbraun schimmernde Körner, eine elegante Schmelze und feine Haselnussaromen aus.

Baeri-Kaviar überzeugt zunächst mit einer leicht festeren Textur, die sich beim Genuss in einen feinen Schmelz verwandelt. Seine eleganten jodigen Noten werden von einem Hauch Walnuss begleitet und verleihen ihm seinen unverwechselbaren Charakter.

Kaluga-Kaviar, oft als „Beluga der Flüsse“ bezeichnet, besitzt große bernsteinfarbene Körner mit angenehmem Biss. Seine limitierte Produktion macht ihn zu einer besonders exklusiven Delikatesse.

Qiandao-Kaviar stammt aus einer einzigartigen Kreuzung der beiden Amur-Störe Acipenser schrenckii und Huso dauricus. Großzügige Körner und ein ausdrucksstarkes Aromaprofil zeichnen diese außergewöhnliche Spezialität aus.

Almas zählt zu den seltensten Kaviaren der Welt. Sein Name bedeutet im Altpersischen „Diamant“ und verweist auf seine außergewöhnlich helle, perlmuttartige Färbung. Caviar House war das erste Haus, das diesen exklusiven weißen Kaviar anbot. Heute stammt Almas aus nachhaltiger Aquakultur und vereint außergewöhnliche Seltenheit mit verantwortungsvoller Herkunft. Sein Geschmack ist von bemerkenswerter Eleganz, außergewöhnlicher Finesse und feiner Leichtigkeit geprägt.

Imperial bezeichnet keine eigene Störart, sondern eine besonders exklusive Auswahl von Oscietra-Kaviar reifer Störe. Seine dunklen, glänzenden Körner mit haselnussbraunen Reflexen sowie sein komplexes Aromenspiel machen ihn zu einer der edelsten Selektionen des Hauses. Imperial wurde 1980 als erste exklusive Eigenkreation von Caviar House eingeführt.

Für den Einstieg empfehlen wir Baeri-Kaviar mit seiner harmonischen Balance aus Frische und feinen Meeresnoten oder Oscietra-Kaviar mit seinem eleganten Schmelz und den charakteristischen Haselnussaromen. Gerne berät Sie unser Team individuell bei der Auswahl.

Prunier gilt als Pionier des französischen Kaviars und schrieb bereits 1921 Geschichte als erstes Haus, das Kaviar in Frankreich produzierte.

Die Störe wachsen sieben bis zwölf Jahre in den klaren Gewässern der Isle, einem Nebenfluss der Dordogne, heran. Nach der Ernte wird der Rogen von erfahrenen Kaviarmeistern sorgfältig gesalzen und nach traditioneller Handwerkskunst zur optimalen Reife gebracht.

Alle Prunier-Baeri-Kaviare tragen das europäische Qualitätssiegel IGP Caviar d'Aquitaine. Diese geschützte geografische Angabe garantiert kontrollierte Herkunft, streng überwachte Produktionsstandards und vollständige Rückverfolgbarkeit.

Seit 1950 wählt Caviar House die besten Kaviare aus renommierten Aquakulturen weltweit aus. Unsere Partnerbetriebe erfüllen höchste Anforderungen an Qualität, Nachhaltigkeit und Tierwohl.

Je nach Sorte stammen unsere Kaviare unter anderem aus Frankreich, Bulgarien sowie ausgewählten Regionen Asiens, die für ihre jahrhundertealte Kaviartradition bekannt sind. Das jeweilige Herkunftsland ist transparent auf jeder Produktseite angegeben.