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Senf und Cremes

Caviar House präsentiert eine sorgfältig ausgewählte Kollektion von Saucen, die speziell dazu entwickelt wurden, Kaviar und Räucherlachs stilvoll zu begleiten und geschmacklich zu veredeln. Drei sich ergänzende Referenzen bilden diese Auswahl - jede mit ihrem eigenen Charakter und ihrem besonderen Genussmoment.

Senf und Cremes
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Finden Sie die Sauce, die zu Ihnen passt

Unsere Auswahl vereint drei einander ergänzende Signaturen. Die Balik Senf-Dill-Sauce ist ein exklusives Rezept von Balik, eigens entwickelt, um Gravlax und Räucherlachs zu begleiten: milder Senf, frische Dillnoten. Die Crème fraîche bietet eine dichte und reichhaltige Textur, der klassische Begleiter von Kaviar und Blinis. Die Kräutercreme nach Art der Smetana wiederum führt eine russische Tradition fort, mit ihrer Sauerrahmbasis, ihren frischen, kräutrigen Noten und ihrer leichten Säure, die den Reichtum des Räucherlachses ausgleicht.

1 Produkt
Balik Senf-Dill-Sauce

Balik Senf-Dill-Sauce

Die Balik Senf-Dill-Sauce ist die charakteristische Begleitung d...

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ab 11,00 CHF

FAQ: Unser Experte beantwortet Ihre Fragen

Was ist Smetana?
Perfekter Genuss entsteht durch die richtige Kombination. Crème fraîche ist die klassische Referenz zu Kaviar und Blinis und unterstreicht deren feine Aromen mit eleganter Zurückhaltung. Für Räucherlachs, insbesondere Balik Gravlax, ist die Senf-Dill-Sauce die unverwechselbare Begleitung. Die Kräutercreme Smetana begeistert mit ihrer frischen Kräuternote und harmoniert ausgezeichnet mit Blinis, Räucherlachs und zarten Drillingskartoffeln. Sie verleiht jeder Komposition eine besondere geschmackliche Raffinesse.
Warum ist die Balik Senf-Dill-Sauce exklusiv?
Die Balik Senf-Dill-Sauce wurde vom Schweizer Haus eigens entwickelt, um seinen Gravlax zu begleiten. Das Rezept bringt den milden Senf mit den frischen Dillnoten ins Gleichgewicht, in vollkommener Abstimmung mit der Marinade aus Salz, Zucker und Dill des Gravlax. Diese Sauce ist eine Signatur von Balik, sie ist die vom Haus empfohlene Begleitung zu seinen eigenen Gravlax-Lachsen.
Welche Menge Sauce sollte man einplanen?
Im Allgemeinen rechnet man 15 bis 25 g Sauce pro Person als Begleitung zu Räucherlachs oder Kaviar. Für einen Aperitif planen Sie großzügiger: Ein kleines Töpfchen genügt für 4 bis 6 Gäste. Servieren Sie die Sauce kalt, soeben aus dem Kühlschrank, in kleiner Menge auf dem Blini oder direkt auf dem Räucherlachs.
Wie bewahrt man die Saucen auf?
Die Saucen halten sich im Kühlschrank, in ihrer verschlossenen Verpackung bis zum angegebenen Datum. Einmal geöffnet, bewahren sie ihre Frische 5 bis 7 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank. Die Balik Senf-Dill-Sauce und die Smetana vertragen kein Einfrieren (das ihre Textur beeinträchtigt). Die Crème fraîche lässt sich einfrieren, verliert dabei jedoch beim Auftauen an Geschmeidigkeit.

Die Saucen, die diskrete Signatur eines großen Genusses

Die Wahl der Sauce trägt unmittelbar zum Gelingen eines Kaviar- oder Räucherlachs-Genusses bei. Zu kräftig, erdrückt sie die Feinheit des Hauptprodukts. Zu neutral, trägt sie nichts zum Erlebnis bei. Das rechte Gleichgewicht findet sich in Saucen, die für das Produkt entwickelt wurden, das sie begleiten. Das Haus Balik etwa hat seine Senf-Dill-Sauce eigens für seinen Gravlax entwickelt, in vollkommener aromatischer Abstimmung mit der skandinavischen Marinade.

Die Crème fraîche bleibt der zeitlose Klassiker zu Kaviar und Blinis, ganz im Sinne von Geschmeidigkeit und eleganter Neutralität. Die Smetana, säuerlicher, bringt eine markantere Dimension ein, ererbt aus den slawischen Küchen, wo sie traditionell Blinis und Räucherlachs begleitet. Über die Wahl der Sauce hinaus kommt es auch auf die Menge an: Ein kleiner Akzent ist besser als ein Übermaß, dass das Produkt überdeckt.

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