- Portionen 2
- Vorbereitung 5 Min.
- Garzeit 15 Min.
- Schwierigkeit Einfach
Der Kaluga Kaviar mit seinem dunklen Korn und seinem tiefen, buttrigen Geschmack verschmilzt mit einer cremigen, sämigen Sauce und verwandelt ein einfaches Pastagericht in ein gastronomisches Erlebnis.
Ein Teil des Kaviars zieht in der Sauce durch, während die andere Hälfte die Spaghetti beim Anrichten krönt.
Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 150 ml Crème fraîche
- 30 g geriebener Parmesan
- Gehackter Schnittlauch
- Fleur de sel
- 50 g Kaluga Kaviar
Zubereitung
- Garen Sie die Spaghetti in einem großen Topf mit gut gesalzenem, kochendem Wasser al dente. Stellen Sie eine Kelle Kochwasser beiseite.
- Lassen Sie die Crème fraîche in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten einreduzieren.
- Geben Sie den geriebenen Parmesan dazu und rühren Sie, bis eine glatte, sämige Sauce entsteht.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie die Sauce etwas abkühlen und rühren Sie dann die Hälfte des Kaluga Kaviars unter.
- Geben Sie die abgetropften Spaghetti hinzu und schwenken Sie sie mit der Zange, bis sie gut überzogen sind. Passen Sie die Konsistenz mit dem Kochwasser an.
- Richten Sie die Pasta als Nest in einem tiefen Teller an, beträufeln Sie sie mit etwas Sauce und bestreuen Sie sie mit Schnittlauch.
- Setzen Sie mit dem Perlmuttlöffel eine feine Quenelle des restlichen Kaviars darauf und servieren Sie sofort.
