Foire aux questions
Retrouvez les réponses aux questions les plus fréquentes sur nos produits, vos commandes, la livraison et nos services.
Qu'est-ce que le caviar ?
Le caviar sont les œufs d'esturgeon, préparés et délicatement salés. Il existe plus de vingt espèces d'esturgeons, dont quelques-unes seulement donnent les caviars que nous sélectionnons. Chaque variété possède sa taille de grain, sa couleur et son profil aromatique.
Votre caviar est-il sauvage ou d'élevage ?
Nos caviars proviennent d'élevages respectueux des esturgeons. L'aquaculture permet de préserver les populations sauvages, aujourd'hui protégées, tout en assurant une qualité régulière et une traçabilité complète.
Quels sont les différents types de caviar que vous proposez ?
Notre gamme réunit 5 variétés, parmi lesquelles le Beluga, l'Osciètre, le Baeri, le Kaluga et le Qiandao. Chacune se distingue par son espèce d'esturgeon, la taille de ses grains et ses arômes.
Quelle est la différence entre le caviar Beluga et le caviar Osciètre ?
Le caviar Beluga, issu de l'esturgeon Huso Huso, se reconnaît à ses grains généreux gris nacré et à sa texture très crémeuse, aux délicates notes beurrées. L'Osciètre, issu de l'Acipenser Gueldenstaedtii, offre des grains mordorés plus fondants et des notes de noisette.
Qu'est-ce que le caviar Baeri ?
La texture, d'abord plus ferme, se fait fondante au fil de la dégustation, libérant ses notes iodées et sa touche de noix. Cette précision donne au caviar Baeri Prunier son unicité.
Qu'est-ce que le caviar Kaluga ?
Le caviar Kaluga, surnommé le « Béluga des rivières », se distingue par ses gros grains généreux aux reflets ambrés et sa belle tenue en bouche. Sa production plus limitée en fait un caviar rare.
Qu'est-ce que le caviar Qiandao ?
Le caviar Qiandao naît d'un croisement unique entre deux esturgeons du fleuve Amour, l'Acipenser Schrenckii et le Huso Dauricus. Caviar haut de gamme, il offre des grains généreux et un profil aromatique affirmé.
Qu'est-ce que le caviar Almas ?
L'Almas est le plus rare des caviars produits aujourd'hui dans le monde. Son nom signifie « diamant » en ancien persan, en écho à sa couleur claire, proche de la perle. Caviar House a été la première maison à proposer ce caviar blanc, aujourd'hui issu d'élevage. Sa saveur se distingue par une grande légèreté et une grande délicatesse.
Qu'est-ce que le caviar Imperial ?
L'Imperial n'est pas une espèce d'esturgeon, mais une sélection d'Osciètre issue d'esturgeons plus matures. Ses grains brillants et foncés, aux reflets bruns noisette, ainsi que ses arômes délicats et complexes, en font un caviar particulièrement raffiné. Ce fut la première création de la Maison Caviar House, en 1980.
Par quel caviar commencer, pour une première dégustation ?
Pour une première découverte, nous vous recommandons de choisir un caviar équilibré comme le Baeri, à la fois iodé et harmonieux, ou de vous tourner vers le fondant de l'Osciètre et ses notes de noisette. Notre équipe est là pour vous guider selon vos goûts.
Qu'est-ce qui distingue le caviar Prunier ?
Pionnière du caviar français, Prunier est la première Maison à avoir produit du caviar en France, dès 1921. Ses esturgeons sont élevés en Aquitaine, dans les eaux pures de l'Isle, affluent de la Dordogne, durant sept à douze ans. Les œufs sont ensuite délicatement salés à la main puis mis en maturation, dans le respect de ce savoir-faire unique et artisanal.
A noter que tous les caviars Baeri Prunier sont certifiés IGP Caviar d'Aquitaine, un label européen qui garantit une origine contrôlée, une production encadrée et une traçabilité irréprochable.
D'où viennent vos caviars ?
Depuis 1950, Caviar House sélectionne les meilleurs caviars à travers le monde auprès d'élevages respectueux des esturgeons situés en Europe (France, Bulgarie) mais également en Asie, dans des régions reconnues pour leur savoir-faire. Vous pouvez retrouver le pays d’origine de chaque caviar directement sur sa fiche produit.