Häufige Fragen

Kaviar ist der sorgfältig gesalzene Rogen des Störs. Weltweit existieren mehr als zwanzig Störarten, von denen jedoch nur wenige jene außergewöhnlichen Kaviare hervorbringen, die wir für unser Sortiment auswählen. Jede Sorte zeichnet sich durch ihre eigene Korngröße, Farbe, Textur und ihr individuelles Aromaprofil aus.

Unsere Kaviare stammen ausschließlich aus verantwortungsvoll geführten Aquakulturen, in denen das Wohl der Störe oberste Priorität besitzt. Die nachhaltige Zucht schützt die heute streng geschützten Wildbestände und gewährleistet gleichzeitig eine konstant herausragende Qualität sowie eine lückenlose Rückverfolgbarkeit.

Unser Sortiment umfasst die renommierten Sorten Beluga, Oscietra, Baeri, Kaluga und Qiandao. Jede Kaviarart unterscheidet sich durch ihre Herkunft, Korngröße, Farbe, Textur und ihr charakteristisches Aromenspiel.

Beluga-Kaviar vom Stör Huso huso begeistert mit außergewöhnlich großen, perlgrauen Körnern, einer cremigen Textur und feinen Butternoten.

Oscietra-Kaviar vom Acipenser gueldenstaedtii zeichnet sich durch goldbraun schimmernde Körner, eine elegante Schmelze und feine Haselnussaromen aus.

Baeri-Kaviar überzeugt zunächst mit einer leicht festeren Textur, die sich beim Genuss in einen feinen Schmelz verwandelt. Seine eleganten jodigen Noten werden von einem Hauch Walnuss begleitet und verleihen ihm seinen unverwechselbaren Charakter.

Kaluga-Kaviar, oft als „Beluga der Flüsse“ bezeichnet, besitzt große bernsteinfarbene Körner mit angenehmem Biss. Seine limitierte Produktion macht ihn zu einer besonders exklusiven Delikatesse.

Qiandao-Kaviar stammt aus einer einzigartigen Kreuzung der beiden Amur-Störe Acipenser schrenckii und Huso dauricus. Großzügige Körner und ein ausdrucksstarkes Aromaprofil zeichnen diese außergewöhnliche Spezialität aus.

Almas zählt zu den seltensten Kaviaren der Welt. Sein Name bedeutet im Altpersischen „Diamant“ und verweist auf seine außergewöhnlich helle, perlmuttartige Färbung. Caviar House war das erste Haus, das diesen exklusiven weißen Kaviar anbot. Heute stammt Almas aus nachhaltiger Aquakultur und vereint außergewöhnliche Seltenheit mit verantwortungsvoller Herkunft. Sein Geschmack ist von bemerkenswerter Eleganz, außergewöhnlicher Finesse und feiner Leichtigkeit geprägt.

Imperial bezeichnet keine eigene Störart, sondern eine besonders exklusive Auswahl von Oscietra-Kaviar reifer Störe. Seine dunklen, glänzenden Körner mit haselnussbraunen Reflexen sowie sein komplexes Aromenspiel machen ihn zu einer der edelsten Selektionen des Hauses. Imperial wurde 1980 als erste exklusive Eigenkreation von Caviar House eingeführt.

Für den Einstieg empfehlen wir Baeri-Kaviar mit seiner harmonischen Balance aus Frische und feinen Meeresnoten oder Oscietra-Kaviar mit seinem eleganten Schmelz und den charakteristischen Haselnussaromen. Gerne berät Sie unser Team individuell bei der Auswahl.

Prunier gilt als Pionier des französischen Kaviars und schrieb bereits 1921 Geschichte als erstes Haus, das Kaviar in Frankreich produzierte.

Die Störe wachsen sieben bis zwölf Jahre in den klaren Gewässern der Isle, einem Nebenfluss der Dordogne, heran. Nach der Ernte wird der Rogen von erfahrenen Kaviarmeistern sorgfältig gesalzen und nach traditioneller Handwerkskunst zur optimalen Reife gebracht.

Alle Prunier-Baeri-Kaviare tragen das europäische Qualitätssiegel IGP Caviar d'Aquitaine. Diese geschützte geografische Angabe garantiert kontrollierte Herkunft, streng überwachte Produktionsstandards und vollständige Rückverfolgbarkeit.

Seit 1950 wählt Caviar House die besten Kaviare aus renommierten Aquakulturen weltweit aus. Unsere Partnerbetriebe erfüllen höchste Anforderungen an Qualität, Nachhaltigkeit und Tierwohl.

Je nach Sorte stammen unsere Kaviare unter anderem aus Frankreich, Bulgarien sowie ausgewählten Regionen Asiens, die für ihre jahrhundertealte Kaviartradition bekannt sind. Das jeweilige Herkunftsland ist transparent auf jeder Produktseite angegeben.

Unsere Lachse stammen aus den kalten, klaren Gewässern Norwegens und Schottlands. Verarbeitet wird ausschließlich hochwertiger Atlantischer Lachs (Salmo salar), der für seine feine Textur, sein zartes Fleisch und seinen ausgewogenen Geschmack geschätzt wird.

Unser Sortiment umfasst zwei außergewöhnliche Spezialitäten: die exklusiven Balik-Lachse aus der Schweiz sowie die traditionell in Frankreich geräucherten Lachse von Caviar House.

Je nach persönlichem Geschmack wählen Sie zwischen einer besonders zarten oder einer etwas festeren Textur sowie einem fein-milden oder intensiveren Raucharoma. Erhältlich sind ganze Seiten, Filets, fein geschnittene Scheiben und hochwertiges Lachstatar.

Balik-Lachs überzeugt durch seine außergewöhnlich zarte, zugleich leicht feste Textur und ein besonders feines, ausgewogenes Raucharoma.

Die Lachse von Caviar House, hergestellt vom traditionsreichen französischen Familienunternehmen Le Borvo, begeistern mit festerem Fleisch und eleganten, dezent holzigen Rauchnoten. Beide Spezialitäten stehen für höchste Handwerkskunst und unverwechselbaren Genuss.

Kaviar sollte bei einer Temperatur zwischen −2 °C und +2 °C im Kühlschrank gelagert werden. Bewahren Sie die ungeöffnete Dose bis zum Genuss stets gut gekühlt auf und beachten Sie das angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum.

Nach dem Öffnen sollte Kaviar idealerweise innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden, damit Frische, Textur und feine Aromen vollständig erhalten bleiben.

Nein. Das Einfrieren verändert sowohl die feine Struktur der Körner als auch die geschmackliche Finesse und wird daher nicht empfohlen.

Räucherlachs sollte ungeöffnet bei +2 °C bis +4 °C im Kühlschrank gelagert werden. Bewahren Sie ihn bis zum Verzehr in seiner Originalverpackung auf.

Nach dem Öffnen empfehlen wir den Verzehr innerhalb von zwei bis drei Tagen. Decken Sie den verbleibenden Lachs sorgfältig mit Frischhaltefolie ab und lagern Sie ihn gekühlt.

Rohe Lachsspezialitäten wie Sashimi Style oder Lachstatar sollten innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden.

Davon raten wir ab. Das Einfrieren kann sowohl die feine Textur als auch das ausgewogene Aroma beeinträchtigen.

Sein volles Aromenspektrum entfaltet Kaviar bei einer Temperatur von etwa 8 bis 9 °C. Nehmen Sie die Dose daher einige Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.

Empfohlen werden Löffel aus Perlmutt, Horn oder anderen natürlichen Materialien. Metall kann den feinen Geschmack des Kaviars beeinflussen und sollte möglichst vermieden werden.

Pur entfaltet Kaviar seine größte Raffinesse. Traditionell wird er entweder direkt vom Perlmuttlöffel oder klassisch auf dem Handrücken zwischen Daumen und Zeigefinger genossen.

Wir empfehlen:

• 15 g als feinen Aperitif
• 30 g als Vorspeise
• 50–75 g als Hauptgericht
• 125 g für eine Verkostung mit vier Personen
• 250 g für sechs bis acht Personen

Champagner gilt als die klassische Begleitung. Seine feine Perlage und lebendige Frische unterstreichen die Eleganz des Kaviars.

Ebenso harmonieren eisgekühlter Wodka sowie trockene, mineralische Weißweine wie Chablis oder Sancerre hervorragend mit den feinen Aromen.

Ja. Kaviar und Räucherlachs ergänzen sich auf besonders elegante Weise. Die feinen Meeresnoten des Kaviars verbinden sich harmonisch mit der zart schmelzenden Textur des Lachses und schaffen ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.

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