Caviar House Finest Caviar Pure Kaluga
Der Beluga der Flüsse, eine absolute Rarität
Der Finest Caviar Pure Kaluga stammt vom Stör Huso dauricus, der aufgrund seiner beeindruckenden Eigenschaften auch als „Beluga der Flüsse“ bezeichnet wird. Seine natürliche Heimat ist der Amur-Fluss im Norden Chinas. Als enger Verwandter des Beluga teilt der Kaluga dessen imposante Größe von bis zu fünf Metern sowie seine außergewöhnlich langsame Reifung, entwickelt dabei jedoch ein eigenständiges, charaktervolles Aromaprofil.
Sein großzügiges, glänzendes Korn zeigt sich in edlen, bernsteinfarbenen Nuancen. Am Gaumen überzeugt es zunächst mit einer angenehm festen Struktur, die sich rasch in eine cremig-schmelzende Textur verwandelt und sanft auf der Zunge entfaltet.
Das Geschmacksbild ist von bemerkenswerter Komplexität geprägt: feine buttrige Noten verbinden sich harmonisch mit subtilen nussigen Akzenten und verleihen diesem Caviar eine außergewöhnliche Tiefe und Eleganz. Der Kaluga gilt daher als besonders begehrte Delikatesse für anspruchsvollste Genießer.
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- Art
- KalugaHuso dauricus
- Farbe
- PerlgrauDunkelgrau
- Geschmack
- Kräftig, buttrig und nussig
- Textur
- Cremig
- Jodintensität
- Leicht
- Korngröße
- ≥ 3.2mm
- Herkunft
- China
Zutaten & Allergene
- Zutaten
- Störrogen, Salz (3.9%), Borax (0.43%) — oder rein Salz: Salz (3.7%)
- Allergene
- StörrogenFisch
- Aufbewahrung
- Der Pure Kaluga hält sich idealerweise zwischen -2 °C und +2 °C. Jede Bestellung wird gekühlt versendet. Stellen Sie die Dose nach Erhalt in den kühlsten Bereich des Kühlschranks. Lagerung bei -2°C bis +2°C. Haltbarkeit: 3 Monate ab Produktionsdatum. Nach Öffnen innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
Nährwerte
| Energie | 1100 kJ / 262,79 kcal |
|---|---|
| Fett | 15,3 g, davon gesättigte Fettsäuren 4,1 g, Transfette 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 6,0 g, davon Zucker 0g |
| Eiweiß | 25,2 g |
| Salz | 3,9 g (sodium 1470mg) |
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FAQ
Unser Experte beantwortet Ihre Fragen
Warum nennt man den Kaluga den „Beluga der Flüsse"?
Der Stör Huso Dauricus, aus dem der Kaluga-Kaviar gewonnen wird, ist ein naher Verwandter des Huso Huso (des Beluga). Beide Arten teilen dieselbe Familie (Huso), eine beeindruckende Statur (rund 5 Meter) und eine langsame Reifung. Im Gegensatz zum Beluga stammt der Huso Dauricus jedoch aus den Gewässern des Amur-Flusses an der nördlichen Grenze Chinas, was ihm seinen Beinamen „Beluga der Flüsse“ einbringt.
Was unterscheidet den Beluga vom Pure Kaluga?
Der Beluga entfaltet eine noch cremigere Textur und eine feinere Buttrigkeit. Der Kaluga bietet ausgeprägtere Haselnussnoten und eine Textur, die anfängliche Festigkeit und cremigen Schmelz verbindet. Der Kaluga ist zudem geografisch stärker geprägt (Amur-Fluss), während der Beluga der mythische Kaviar schlechthin bleibt.
Richtet sich der Kaluga an ein Publikum von Kennern?
Nicht unbedingt. Sein rundes, buttriges und von Haselnussnoten geprägtes Profil ist im Allgemeinen sehr zugänglich, auch für eine erste Verkostung. Gleichwohl werden auch erfahrene Liebhaber ihn als Alternative zum Beluga zu schätzen wissen.
Caviar House Finest Caviar Pure Kaluga
Der Finest Caviar Pure Kaluga zählt zu den seltenen Caviar-Interpretationen, die dem Beluga nahekommen, ohne ihn zu imitieren. Sein großzügig dimensioniertes Korn in charakteristisch bernsteinfarbenen Nuancen besitzt eine edle, natürliche Ausstrahlung und ein feines, dezentes Glänzen.
Bei der Verkostung entfaltet sich zunächst eine angenehm feste Struktur, die sich nach und nach in einen cremig-schmelzenden, geschmeidigen Eindruck verwandelt und langsam am Gaumen ausklingt. Im Verlauf des Genusses offenbart sich ein vielschichtiges Aromenspiel: ein anhaltender, eleganter Grundton, gefolgt von sanften buttrigen Noten und einem feinen Haselnuss-Finale.
Die Exklusivität des Kaluga ergibt sich aus seiner langsamen Reifung, der limitierten Produktion sowie einer strengen Selektion, bei der Farbe, Korngröße und Festigkeit entscheidende Qualitätsmerkmale darstellen. Damit gilt er als herausragende Wahl für Kenner, die eine eigenständige und charaktervolle Alternative zum Beluga suchen.