Caviar House Lachsfilet-Herzstück geräuchert (Norwegen), 300g
Das zarteste und geschmackvollste Stück des Lachses, Herkunft Norwegen
Das norwegische Lachsfilet-Herzstück von Caviar House wird von unserem Partnerproduzenten für Caviar House & Prunier gefertigt, einem französischen Familienhaus, das vom ehemaligen Sternekoch Daniel Raymond gegründet wurde und sein Handwerk seit über 50 Jahren mit Hingabe pflegt. Dieses Herzstück des Filets gilt als das zarteste und geschmackvollste Stück des Lachses. Kalt über Buchenholz geräuchert, gesalzen und anschließend mehrere Tage gereift, entwickelt es einen fein holzigen Geschmack. Sein gleichmäßiges Fleisch eignet sich für jede Schnittart und für jeden Genussmoment, in feinen Scheiben zum Aperitif oder in Würfeln für eine raffiniertere Vorspeise.
Kühlkette garantiert, zu Ihrem Wunschtermin
- Herkunft
- Norwegen
Zutaten & Allergene
- Zutaten
- Lachs Salmo salar (Norwegen), Salz.
- Allergene
- Fisch (Lachs). Kann Spuren von Milchprodukten enthalten.
- Aufbewahrung
- Aufbewahrung zwischen +2 °C und +4 °C. Bei +2 °C bis +4 °C in der verschlossenen Verpackung bis zum Servieren aufbewahren. Nach dem Öffnen sollten sie am besten innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden.
Nährwerte
| Energie | 840 kJ / 201 kcal |
|---|---|
| Fett | 12,3 g, davon gesättigte Fettsäuren 1,95 g |
| Kohlenhydrate | <0,5 g, davon Zucker <0,5 g |
| Eiweiß | 22,4 g |
| Salz | 2,43 g |
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FAQ
Unser Experte beantwortet Ihre Fragen
Welches Format soll ich zwischen 300 g und 400 g wählen?
Das Format 300 g eignet sich als Vorspeise für 3 bis 4 Gäste (etwa 80 g pro Person) oder zum Aperitif für 5 bis 6 Personen (etwa 50 g).
Das Lachsfilet-Herzstück von Caviar House
Das Herzstück stammt aus dem Rücken der Lachsseite, dem edelsten Teil. Der Lachs wird in Norwegen gezüchtet und in einem handwerklich arbeitenden Atelier im Burgund, einer Region mit langer Räuchertradition, kalt über Buchenholz geräuchert.
Pro Person rechnet man 30 bis 50 Gramm zum Aperitif, 60 bis 80 Gramm als Vorspeise. Frisch aus dem Kühlschrank genommen, sollte das Filet einige Minuten atmen, ehe es serviert wird.
Am besten schmeckt es natur, ohne Beiwerk. Eine Spur Crème fraîche oder ein Zug Zitrone genügen.
Caviar House Lachsfilet-Herzstück geräuchert (Norwegen), 300g
Aus dem oberen Teil des norwegischen Lachses Salmo salar gewonnen, der edelsten Art, verkörpert unser geräuchertes Lachsherzstück die gesamte Handwerkskunst unseres Partnerproduzenten.
Hier finden sich dieselben sorgfältigen Fertigungsschritte wieder, die allen Räucherlachsen von Caviar House gemein sind: die Auswahl der Lachse bei kleinen Partnerbetrieben, die langsame Kalträucherung über mit ätherischen Ölen veredeltem Buchenholz und eine Reifung von 24 bis 72 Stunden. Die zugleich feste und zarte Textur, die unverkennbaren fein holzigen Noten und die Gleichmäßigkeit der Scheiben tragen die Handschrift von Caviar House & Prunier.