Caviar House Qiandao
Un caviar haut de gamme au style affirmé
Le Caviar House Qiandao est issu d'un métissage unique entre deux lignées prestigieuses : L’Acipenser Schrenckii et L’Huso Dauricus, deux esturgeons indigènes du fleuve Amour situé à la frontière nord entre la Chine et de la Russie. Élevé dans les eaux cristallines du Lac Qiandao (« lac aux mille îles ») au cœur des monts Huangshan, il offre de gros grains entre l'ambre et l'anthracite. En bouche, sa membrane ferme, presque croquante, laisse place à une texture crémeuse aux notes iodées prononcées.
Un caviar de caractère qui saura séduire les amateurs avertis.
Chaîne du froid garantie, à la date de votre choix
- Espèce
- Qiandao
- Couleur
- Gris foncéJaune clair
- Goût
- Iodé et beurré
- Texture
- Crémeuse
- Intensité iodée
- Légère
- Taille des grains
- ≥ 3.0mm
- Origine
- Chine
Ingrédients & allergènes
- Ingrédients
- Œufs de sterlet (95.67%), sel (3.9%), borax (0.43%) — ou version pure salt : sel (3.7%)
- Allergènes
- Œufs de sterlet
- Conservation
- Le Qiandao se conserve idéalement entre -2°C et +2°C. Chaque commande est expédiée en emballage réfrigéré sous froid contrôlé. À réception, placez la boîte au réfrigérateur dans la zone la plus fraîche. Conservation entre -2°C et +2°C. Une fois ouvert, il est préférable de le déguster dans les 24 heures.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 1184 kJ / 283 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 19,1 g, of which saturates 5,1 g, trans fat 0,3 g |
| Glucides | <0,1 g,of which sugars 0 g |
| Protéines | 27,6 g |
| Sel | 2,8 g (sodium 1093mg) |
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FAQ
Notre expert répond à vos questions
Qu'est-ce qu'un métissage Schrenckii × Dauricus ?
C'est le croisement contrôlé entre deux espèces d'esturgeons indigènes du fleuve Amour : l'Acipenser Schrenckii et le Huso Dauricus. Ce métissage donne un caviar aux caractéristiques propres, distinct de chacune des espèces parentes. Ses grains offrent une signature aromatique singulière qui fait la réputation du Qiandao.
Où se trouve le Lac Qiandao ?
Le Lac Qiandao, ou « lac aux mille îles », est un grand lac artificiel situé au cœur des monts Huangshan, dans la province du Zhejiang, en Chine de l'Est. Ses eaux cristallines, particulièrement adaptées à l'élevage de l'esturgeon, ont fait du site l'un des principaux centres de production du caviar chinois haut de gamme depuis les années 2000.
Le Qiandao convient-il à une première dégustation ?
Oui, c'est même un excellent caviar pour découvrir un profil de caractère. Son intensité iodée et ses gros grains généreux le rendent immédiatement reconnaissable, sans complexité aromatique trop appuyée. C'est une alternative au Baeri pour une initiation à un caviar plus typé, particulièrement si vous aimez les profils marins assumés.
Pourquoi le grain a-t-il une membrane plus ferme ?
La membrane plus ferme est une caractéristique du métissage Schrenckii × Dauricus, qui distingue le Qiandao des autres caviars. À la dégustation, cette spécificité demande à croquer délicatement le grain pour libérer la texture crémeuse qui se trouve à l'intérieur. Cette expérience gustative signature permet de reconnaître un caviar chinois haut de gamme.
Caviar House Qiandao
Le Caviar House Qiandao est le fruit d'un métissage unique entre deux esturgeons indigènes du fleuve Amour. Il en résulte un caviar au caractère affirmé, qui se distingue des Osciètre et Beluga par sa propre signature.
L'élevage prend place dans les eaux cristallines du Lac Qiandao, le « lac aux mille îles » au cœur des monts chinois Huangshan. Cette signature géographique, où la nature et l'eau jouent un rôle déterminant, donne au Qiandao sa palette aromatique distinctive. Caviar House a été parmi les tout premiers sélectionneurs à choisir et mettre en avant le caviar chinois pour sa qualité, dès l'émergence de cette filière au cours des années 1990.
Les grains, de taille généreuse, varient de l'ambre à l'anthracite. À la dégustation, leur membrane plus ferme se croque délicatement avant de libérer une texture crémeuse caractéristique. En bouche, le goût très typé combine notes iodées prononcées et signature beurrée, dans une rondeur qui prolonge l'expérience.
Le Qiandao est une invitation à découvrir une signature alternative au caviar russe ou français. Ce caviar de caractère est idéal pour varier les plaisirs des amateurs avertis.