Crème fraîche
Crème fraîche épaisse, accompagnement classique
Notre Crème fraîche est l'accompagnement classique du caviar, du saumon fumé et des blinis. Crème entière sélectionnée, texture épaisse et lissée, profil neutre qui prolonge les arômes du produit principal sans les masquer. Un accompagnement discret, mais indispensable.
Chaîne du froid garantie, à la date de votre choix
Ingrédients & allergènes
- Ingrédients
- Creme fermentee (lait de vache suisse) 15% MG. Ferments lactiques.
- Allergènes
- Lait/Lactose (creme de vache)
- Conservation
- Au réfrigérateur entre +2 °C et +4 °C. Voir DLC. Après ouverture : à consommer dans les 5 à 7 jours, au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 1604 kJ / 384 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 40,0 g, dont acides gras saturés 25 g |
| Glucides | 4,2 g, dont sucres 2,6 g |
| Protéines | 1,8 g |
| Sel | 0,05 g |
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FAQ
Notre expert répond à vos questions
Pourquoi la crème fraîche avec le caviar ?
Pour l'accompagnement du caviar et du saumon fumé, privilégiez la crème fraîche épaisse plutôt que la crème liquide. La crème épaisse se dépose en touche sans couler, ce qui permet une présentation soignée et un dosage précis. La crème liquide, plus utilisée en cuisine chaude, ne convient pas pour ces usages.
Crème fraîche ou crème liquide ?
Pour l'accompagnement du caviar et du saumon fumé, privilégiez la crème fraîche épaisse plutôt que la crème liquide. La crème épaisse se dépose en touche sans couler, ce qui permet une présentation soignée et un dosage précis. La crème liquide, plus utilisée en cuisine chaude, ne convient pas pour ces usages.
Combien de temps se conserve-t-elle après ouverture ?
5 à 7 jours après ouverture, conservée au réfrigérateur dans son contenant refermé. La crème fraîche est un produit laitier sensible : refermez bien et évitez les contaminations croisées avec d'autres aliments. Si la texture ou l'odeur changent (acide, fermenté) jetez le produit.
Peut-on remplacer la crème fraîche par une alternative ?
Pour les dégustations classiques, la crème fraîche reste la référence. Si nécessaire, le fromage frais doux (type fromage blanc épais) peut faire office d'alternative, dans une logique similaire de texture et de neutralité. Évitez les crèmes allégées ou les yaourts, dont l'acidité plus marquée modifierait l'accord.
Crème fraîche
La Crème fraîche est l'un des accompagnements les plus simples et les plus essentiels du caviar et du saumon fumé. Sa texture épaisse et lissée, son profil neutre, sa douceur naturelle prolongent les arômes du produit principal sans les masquer. C'est cette neutralité qui en fait un accompagnement universel, aussi présent sur les grandes tables que dans les usages les plus simples.
Notre crème fraîche est sélectionnée pour sa qualité : crème entière, texture épaisse, profil propre et frais. Elle se distingue des crèmes liquides ou allégées par sa consistance, qui permet de la déposer en touche sur un blini ou un toast sans qu'elle ne coule.
Idéale en accompagnement de caviar (où elle adoucit l'intensité iodée), de saumon fumé (où elle apporte de la fraîcheur face aux notes du fumage), ou de blinis garnis (où elle sert de liant entre le blini tiède et la garniture froide).