Filets d'esturgeon Prunier à l'huile d'olive et au citron
Filets d'esturgeon signature Prunier
Les Filets d'esturgeon Prunier à l'huile d'olive et au citron valorisent l'esturgeon au-delà du caviar. Filets d'esturgeon élevé en Aquitaine, à la chair ferme et délicate, conservés dans une huile d'olive de qualité avec une touche de citron : une signature rare, qui révèle la chair d'un poisson peu connu en conserve.
Chaîne du froid garantie, à la date de votre choix
- Origine
- France
Ingrédients & allergènes
- Ingrédients
- Filets d'esturgeons (70%), huile d'olive vierge extra (23%), citron (6%), sel.
- Allergènes
- Poisson (esturgeon)
- Conservation
- À température ambiante, à l'abri de la lumière. Longue conservation avant ouverture (voir DLC). Après ouverture : consommer dans les 2 à 3 jours, au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 1213 kJ / 293 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 27,0 g, dont acides gras saturés 3,8 g |
| Glucides | 0,6g, dont sucres <0,5 g |
| Protéines | 12 g |
| Sel | 1,8 g |
Choisir les options
FAQ
Notre expert répond à vos questions
Pourquoi mettre l'esturgeon en conserve ?
L'esturgeon est principalement connu pour son caviar, mais sa chair est également de grande qualité : ferme, délicate, légèrement structurée. Prunier valorise cette chair au-delà du caviar, dans une logique d'utilisation complète du poisson. La conserve permet une diffusion plus large et une conservation plus longue qu'en frais.
L'esturgeon utilisé est-il celui du caviar ?
Oui, Prunier élève ses propres esturgeons en Aquitaine pour la production de caviar, principalement Acipenser Baerii. Les filets d'esturgeon en conserve proviennent de la même filière, après le prélèvement des œufs, dans une logique de valorisation intégrale de l'animal. C’est une approche cohérente avec les standards de pêche durable et de respect de la ressource.
Quelle différence avec des sardines en conserve ?
La chair d'esturgeon est plus ferme, plus structurée et plus délicate que celle des sardines. Le profil aromatique est moins iodé, plus subtil. C'est un produit plus rare et plus haut de gamme, dans une logique de signature gourmet. Les sardines restent plus accessibles et plus universelles, tandis que les filets d'esturgeon s'inscrivent dans une dimension plus raffinée.
Le citron apporte-t-il beaucoup de fraîcheur ?
Oui, c'est l'une des dimensions distinctives de ce produit. Le citron, intégré à l'huile d'olive, apporte une note vive et fraîche qui valorise la chair de l'esturgeon. Le profil reste équilibré : ni excessivement acide, ni purement marin, mais dans une harmonie méditerranéenne.
Filets d'esturgeon Prunier à l'huile d'olive et au citron
Les Filets d'esturgeon Prunier prolongent l'engagement de la maison pour l'esturgeon, au-delà du caviar. L'esturgeon est un poisson noble dont la chair, ferme et délicate, mérite d'être valorisée. Prunier conserve les filets dans une huile d'olive de qualité, rehaussée d'une touche de citron qui apporte fraîcheur et acidité légère.
Cette préparation se distingue immédiatement des sardines ou du thon en conserve : la chair de l'esturgeon est plus ferme, plus structurée, avec un profil plus délicat. Le citron amplifie la dimension de fraîcheur, dans une identité méditerranéenne parfaitement maîtrisée.
Idéal en entrée fine, dans une salade gastronomique, ou comme cadeau pour amateurs avertis. La rareté du produit (l'esturgeon en conserve est peu courant) en fait une signature distinctive.