Balik Side Gravlax "geschnitten" 1,1 kg
Skandinavisch marinierter Lachs, die Handschrift von Balik
Die Balik Side Gravlax Vorgeschnitten führt eine skandinavische Tradition fort, hier neu interpretiert und verfeinert von der Schweizer Balik Manufaktur. „Gravlax“ heißt wörtlich „eingegrabener Lachs“, eine natürliche Methode, mit der die Skandinavier schon vor Jahrhunderten ihren frisch gefangenen Lachs einige Wochen lang haltbar machten. Allein der Salmo Salar, eine für ihre Qualität geschätzte Lachsart, wird über dem zarten Rauch eines Feuers aus regionalem Holz der Schweizer Berge geräuchert. Nach dem Parieren wird er mit einer Mischung aus Salz, Zucker, Dill und Pfeffer eingerieben und mindestens einen Tag im Kühlraum mariniert. Dieses Verfahren verleiht ihm seine zartschmelzende Textur, veredelt durch die herben Noten des Dills, für ein großartiges Verkostungserlebnis. Dünn geschnitten, ist er servierfertig.
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- Herkunft
- Norwegen
Zutaten & Allergene
- Zutaten
- Lachs Salmo Salar (Norwegen), Salz, Zucker, Dill, Pfeffer.
- Allergene
- Fisch (Lachs). Kann Spuren von Senf und Milcherzeugnissen enthalten.
- Aufbewahrung
- Der Balik Gravlax hält sich im Kühlschrank zwischen +2 °C und +4 °C, in geschlossener Verpackung laut “zu Verbrauchen bis Datum. Bei +2 °C bis +4 °C in der verschlossenen Verpackung bis zum Servieren aufbewahren. Nach dem Öffnen sollten sie am besten innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden.
Nährwerte
| Energie | 700 kJ / 167 kcal |
|---|---|
| Fett | 8,9 g, davon gesättigte Fettsäuren 1,1 g |
| Kohlenhydrate | 0,4 g, davon Zucker 0,4 g |
| Eiweiß | 21,4 g |
| Salz | 1,3 g |
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FAQ
Unser Experte beantwortet Ihre Fragen
Was ist Gravlax?
Gravlax ist eine althergebrachte skandinavische Methode (Schweden, Norwegen, Dänemark), bei der der Lachs in einer Mischung aus Salz, Zucker, Dill und Pfeffer mariniert wird. Diese Konservierungstechnik verwandelt das Fleisch und verleiht ihm eine schmelzende Textur und charakteristische Aromen. Der Name bedeutet wörtlich „eingegrabener Lachs“.
Ist der Balik Gravlax geräuchert?
Ja. Anders als der traditionelle Gravlax, der nicht geräuchert wird, verbindet der Balik Gravlax die Balik-Räucherung (über dem seltenen Holz der Schweizer Berge) mit einer anschließenden skandinavischen Marinade aus Salz, Zucker, Dill und Pfeffer. Es ist diese doppelte Zubereitung, die dem Balik Gravlax seine Eigenart verleiht, auf halbem Weg zwischen der skandinavischen Tradition und der charakteristischen Räuchermethode des Hauses.
Mit welcher Sauce serviert man den Gravlax?
Die Balik-Senf-Dill-Sauce ist die charakteristische Kombination des Hauses, eigens für die Begleitung des Lachses entwickelt. Ihr milder Senf und ihre frischen Dillnoten verlängern die skandinavische Marinade perfekt. Alternativ funktionieren auch eine Kräuter-Crème-fraîche oder Schmand sehr gut.
Balik Side Gravlax "geschnitten" 1,1 kg
Die Balik Side Gravlax Vorgeschnitten verbindet als ganze, vorgeschnittene Seite die Balik-Räuchermethode mit der skandinavischen Tradition des Gravlax, einer althergebrachten Methode aus dem Norden Europas, um frischen Lachs einige Wochen lang haltbar zu machen. Die Balik-Seiten werden nach dem Räuchern und Parieren mit der Marinade eingerieben und mindestens einen Tag zum Marinieren im Kühlraum gelagert.
Dieser Prozess verwandelt das Fleisch: Die Textur wird weicher und schmelzender, und die Aromen reichern sich um die für den Dill charakteristischen und säuerlichen Noten an. Von Hand pariert und in saubere Tranchen vorgeschnitten zur Erleichterung des Servierens, genießt sich dieser Gravlax pur oder begleitet von der Balik-Senf-Dill-Sauce, der charakteristischen Kombination des Hauses.