Saumon Balik Gravlax pré-tranché
Saumon mariné à la scandinave, signature Balik
Le saumon Balik Gravlax tranché perpétue une tradition scandinave, revisitée ici par la Manufacture suisse Balik. « Gravlax » signifie littéralement « saumon enterré », une méthode ancestrale qui permettait à l’époque aux Scandinaves de conserver leur saumon frais plusieurs semaines.
Seul le Salmo Salar, espèce de saumon reconnue pour sa qualité, est fumé au bois des montagnes suisses. Il est ensuite recouvert d'un mélange sec de sel, de sucre et d'aneth, puis affiné au moins 24 heures en chambre froide. Ce procédé lui confère sa texture ultra fondante, rehaussée par les notes herbacées de l'aneth pour une grande expérience de dégustation.
Tranché fin, il est prêt à servir.
Chaîne du froid garantie, à la date de votre choix
- Origine
- Norvège
Ingrédients & allergènes
- Ingrédients
- Saumon d'élevage (Salmo Salar) 96% [Norvège], aneth, sel, sucre, poivre blanc.
- Allergènes
- Poisson
- Conservation
- Le Balik Gravlax se conserve au réfrigérateur entre +2 °C et +4 °C, sous emballage fermé. Conservation entre +2°C et +4°C, sous emballage fermé jusqu'au moment du service. Une fois ouvert, il est préférable de les déguster dans les deux jours.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 700 kJ / 167 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 8,9 g, dont acides gras saturés 1,1 g |
| Glucides | 0,4 g, dont sucres 0,4 g |
| Protéines | 21,4 g |
| Sel | 1,3 g |
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FAQ
Notre expert répond à vos questions
Qu'est-ce que le gravlax ?
Le gravlax est une méthode scandinave ancestrale (Suède, Norvège, Danemark) qui consiste à faire mariner le saumon dans un mélange sec de sel, sucre et aneth. Cette technique de conservation transforme la chair et lui confère une texture fondante et des arômes herbacés caractéristiques. Le nom signifie littéralement « saumon enterré ».
Le Gravlax Balik est-il fumé ?
Oui, contrairement au gravlax traditionnel qui n'est pas fumé, le Gravlax Balik combine fumage Balik (au bois rare des montagnes suisses) puis marinade scandinave (sel, sucre, aneth). C'est cette double préparation qui donne sa signature au Gravlax Balik, à mi-chemin entre la tradition scandinave et la méthode de fumage signature de la Maison.
Avec quelle sauce servir le Gravlax ?
La sauce moutarde à l'aneth Balik est l'accord signature de la Maison, élaborée spécifiquement pour accompagner le saumon. Sa moutarde douce et ses notes fraîches d'aneth prolongent parfaitement la marinade scandinave.
En alternative, une crème fraîche aux herbes ou une smetana fonctionnent également très bien.
Saumon Balik Gravlax pré-tranché
Le Balik Gravlax Côté entier prétranché combine la méthode de fumage Balik et la tradition scandinave du gravlax, méthode ancestrale du nord de l'Europe pour conserver le saumon frais plusieurs semaines.
Ce processus transforme la chair : la texture devient plus douce, plus fondante, et les arômes s’enrichissent de notes herbacées et acidulées caractéristiques de l'aneth. Tranché à la main et prétranché pour faciliter le service, ce gravlax se déguste au naturel ou accompagné de la sauce moutarde à l'aneth Balik, l'accord signature de la maison.