- Quantité 2 pers.
- Préparation 15 min
- Cuisson 0 min
- Niveau Intermédiaire
Le caviar Impérial apporte une note iodée douce et délicate qui sublime la fraîcheur du thon rouge. C'est une entrée vive et élégante, idéale en été ou pour ouvrir un repas de fête.
Taillé au couteau pour préserver ses textures, relevé d'échalote, de ciboulette et de zestes d'agrumes, le tartare de thon est idéal pour révéler toute la finesse du caviar Impérial Prunier.
Ingrédients
- 200 g de thon rouge frais
- 1 échalote finement ciselée
- 1 botte de ciboulette
- 20 ml d'huile d'olive extra-vierge
- Zeste d'un demi-citron vert et d'un demi-citron jaune selon vos envies
- Fleur de sel
- 50 g de Caviar Impérial Prunier
Les étapes de la recette
- Taillez le thon en petits cubes réguliers au couteau bien aiguisé — jamais au robot, pour préserver la texture.
- Dans un bol, mélangez le thon avec l'échalote, la ciboulette, l'huile d'olive et les zestes des deux agrumes.
- Assaisonnez de fleur de sel et de poivre, goûtez et ajustez l'assaisonnement.
- Dressez le tartare à l'aide d'un cercle dans un bol.
- Ouvrez la boîte de caviar Impérial et déposez de petites quenelles à la cuillère en nacre sur le tartare.
- Servez immédiatement, bien frais.
