FAQ
Notre expert répond à vos questions
Qu'est-ce qui définit la sélection Caviar House ?
Notre sélection repose sur plus de 75 années de dialogue avec les producteurs. Chaque caviar de la gamme Finest Caviar est choisi selon des critères précis : la taille et la régularité des grains, leur couleur, leur fermeté, l'intensité iodée et la longueur en bouche. C'est cette précision qui définit notre signature.
D'où viennent les caviars Caviar House ?
Nos caviars proviennent de fermes partenaires sélectionnées à travers le monde, choisies pour leur respect du produit et pour leur savoir-faire d'élevage. La Manufacture Prunier, fondée en 1872, est notre partenaire historique pour le caviar français. À cela s'ajoutent des élevages en Asie et en Europe, sélectionnés au fil des décennies, pour le Beluga, le Kaluga et le Qiandao notamment.
Existe-t-il un caviar Caviar House plus rare que les autres ?
Oui. Le Finest Caviar Almas est aujourd'hui le caviar le plus rare au monde. Sa couleur blanche éclatante, presque perlée, lui a valu son nom : Almas signifie diamant en ancien persan. Caviar House a été l'une des premières maisons à proposer cette signature, originellement issue d'esturgeons albinos. Le Beluga, élevé un minimum de 18 ans, fait également partie de nos références les plus exclusives.
Caviar House produit-il ses propres caviars ?
Notre maison n'est pas productrice : nous sommes sélectionneurs et accompagnateurs des plus belles fermes. Cette posture est notre force depuis 1950. Elle nous permet de comparer, de classer, et d'orienter chaque boîte vers le profil de dégustation le plus pertinent. C'est pourquoi nous parlons d'expertise précise du produit, plutôt que de méthode de production.
Trouvez le caviar Caviar House qu'il vous faut
Notre gamme Finest Caviar réunit cinq variétés complémentaires. Le Baeri offre une attaque iodée franche et une texture fondante, idéale pour s'initier au caviar.
L'Osciètre Imperial, première création Caviar House en 1980, séduit par ses grains brun noisette et ses arômes complexes. Le Pure Kaluga, originaire du fleuve Amour, surprend par ses gros grains ambrés et sa rondeur beurrée. Le Beluga dévoile quant à lui des grains nacrés et une longueur en bouche caractéristique. Enfin l' Almas et ses grains presque perlés sont la signature la plus rare de notre Maison.
Comment choisir son caviar Caviar House ?
Tout dépend de votre familiarité avec le caviar et du profil aromatique recherché. Pour une première dégustation, le Finest Caviar Baeri ou le Qiandao sont des valeurs sûres. Les palais déjà initiés trouveront davantage de complexité dans l'Osciètre Impérial ou le Pure Kaluga. Et pour un instant véritablement exceptionnel, le Beluga ou l'Almas restent d’excellents choix pour marquer l’occasion.
L'art de la sélection Caviar House
Sélectionner un caviar, c'est avant tout savoir lire un grain. Sur 27 espèces d'esturgeons existant dans le monde, nous avons retenu cinq variétés qui offrent une lecture complète des nuances possibles, du Baeri au Beluga. Chaque variété correspond à un terroir, à un temps d'élevage et à une signature aromatique précise. Au fil des décennies, nous avons appris à reconnaître les marqueurs concrets qui font la différence entre un caviar correct et un grand caviar : régularité du grain, intensité iodée maîtrisée, longueur en bouche.
Par ailleurs, cette expertise est inséparable du dialogue noué avec nos producteurs partenaires. Plus de 75 ans à travailler ensemble nous ont permis d'ajuster les recettes au plus près du grain, dans le respect des traditions de chaque ferme. C'est cette patience et cette continuité qui font de la gamme Finest Caviar une référence pour les amateurs et les professionnels. Chaque boîte Caviar House est ainsi pensée comme une rencontre entre une espèce, un terroir et un savoir-faire d'orfèvre.