Prunier Caviar Baeri St. James
Caviar Baeri intensément iodé, certifié IGP Caviar D’Aquitaine
Le Prunier Caviar Baeri St. James est la quintessence des caviars Baeri Prunier. Sa recette, inchangée depuis sa création, remonte à 1932 date de l'ouverture du restaurant Prunier à Londres. Intensément iodé, il déploie une attaque généreuse et une longue persistance en bouche. On le reconnaît également à sa texture soyeuse et ses grains fondants.
Surnommé “le caviar des rois”, il a été servi lors du couronnement du roi d'Angleterre Georges VI, en 1937.
Comme tous les caviar Baeri Prunier, Le Caviar St James est certifié IGP Caviar d’Aquitaine. Ce label européen reconnu garantit son origine et encadre ses conditions de production.
Chaîne du froid garantie, à la date de votre choix
- Espèce
- BaeriAcipenser baerii
- Couleur
- Noir foncé
- Goût
- Intensément iodé, onctueux, attaque généreuse, superbe longueur en bouche
- Texture
- Onctueuse
- Intensité iodée
- Intense
- Taille des grains
- Origine
- France
Ingrédients & allergènes
- Ingrédients
- Œufs d'esturgeon (Acipenser baerii) ; sel ; borax
- Allergènes
- Poisson
- Conservation
- Le Baeri St. James se conserve idéalement entre -2°C et +2°C. Chaque commande est expédiée en emballage réfrigéré. À réception, placez la boîte au réfrigérateur dans la zone la plus fraîche. Conservation entre -2°C et +2°C. Une fois ouvert, il est préférable de le déguster dans les 24 heures.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 1093 kJ / 262 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 17,5 g, dont acides gras saturés 3,7 g |
| Glucides | 1,7 g, dont sucres 0 g |
| Protéines | 24,5 g |
| Sel | 3 to 5 g |
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FAQ
Notre expert répond à vos questions
Qu'est-ce que la rue St. James à Londres ?
St. James est un quartier historique de Londres, abritant de nombreux clubs gentlemen, palais royaux (St. James's Palace) et grandes maisons de la haute société britannique.
Créé à l'occasion de l'ouverture du restaurant Prunier sur St James Street à Londres dans les années 1930, ce caviar tire son nom du quartier qui accueillit l'expansion londonienne de la maison parisienne.
Pourquoi le St. James est-il plus iodé que le Baeri Paris ?
Le salage est l'une des étapes clés dans la fabrication du caviar. Pour le St. James, la recette de 1932 prévoit un salage plus marqué, qui donne au grain son caractère iodé généreux.
Le Baeri Paris, à l'inverse, joue la finesse iodée subtile. Ces profils aromatiques distincts offrent deux approches complémentaires pour découvrir une même espèce.
Le St. James convient-il aux amateurs de profils intenses ?
Absolument. Avec son intensité iodée notée 4/5, son attaque généreuse et sa longue persistance, le Baeri St. James est l'un des Baeri les plus marqués de la gamme Prunier. Il s'adresse aux amateurs qui cherchent un caractère franc et un déploiement aromatique progressif. C'est aussi un excellent caviar pour les amateurs de vodka, dont la pureté équilibre parfaitement l'intensité du grain.
Prunier Caviar Baeri St. James
Le Baeri St. James, issu de l'Acipenser Baerii élevé en Aquitaine, incarne à merveille le savoir-faire Prunier. Son intensité iodée le distingue immédiatement des autres Baeri : c'est un caviar généreux dans son attaque.
C'est l'un des Baeri les plus expressifs de la gamme Prunier.