Caviar House Finest Caviar Kaluga
Le Béluga des rivières, rareté absolue
Le Finest Caviar Pure Kaluga est issu de l’esturgeon Huso Dauricus, surnommé le « Béluga des rivières », originaire du fleuve Amour, au nord de la Chine.
Cousin direct du Beluga, le Kaluga partage sa stature impressionnante (près de 5 mètres) et sa lente maturation, mais affirme sa propre signature.
Ses gros grains brillants à la couleur ambrée caractéristique offrent une texture d'abord ferme puis crémeuse qui fond en bouche. Sa belle complexité aromatique, mêlant notes beurrées et de noisette, en fait un caviar très recherché.
Chaîne du froid garantie, à la date de votre choix
- Espèce
- KalugaHuso dauricus
- Couleur
- Gris perleGris foncé
- Goût
- Robuste, beurré et noisetté
- Texture
- Crémeuse
- Intensité iodée
- Légère
- Taille des grains
- ≥ 3.2mm
- Origine
- Chine
Ingrédients & allergènes
- Ingrédients
- Œufs de sterlet, sel (3.9%), borax (0.43%) — ou version pure salt : sel (3.7%)
- Allergènes
- Œufs de sterletPoissons
- Conservation
- Le Pure Kaluga se conserve idéalement entre -2°C et +2°C. Chaque commande est expédiée en emballage réfrigéré sous froid contrôlé. À réception, placez la boîte au réfrigérateur dans la zone la plus fraîche. Conservation entre -2°C et +2°C. Une fois ouvert, il est préférable de le déguster dans les 24 heures.
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 1100 kJ / 262,79 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 15,3 g, dont acides gras saturés 4,1 g, gras trans 0,3 g |
| Glucides | 6,0 g, dont sucres 0g |
| Protéines | 25,2 g |
| Sel | 3,9 g (sodium 1470mg) |
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FAQ
Notre expert répond à vos questions
Pourquoi appelle-t-on le Kaluga le « Béluga des rivières » ?
L'esturgeon Huso Dauricus, à l'origine du Caviar Kaluga, est un cousin direct du Huso Huso (le Beluga). Les deux espèces partagent la même famille (Huso), une stature impressionnante (environ 5 mètres) et une lente maturation. Mais contrairement au Beluga, le Huso Dauricus est originaire des eaux du fleuve Amour, à la frontière nord de la Chine, ce qui lui vaut son surnom de « Béluga des rivières ».
Quelle différence entre Beluga et Pure Kaluga ?
Le Beluga déploie une texture plus crémeuse encore et un beurré plus délicat. Le Kaluga offre des notes de noisette plus marquées et une texture qui combine fermeté initiale et fondant crémeux. Le Kaluga est aussi plus géographiquement marqué (fleuve Amour), tandis que le Beluga reste le caviar mythique par excellence.
Le Kaluga s'adresse-t-il à un public d'initiés ?
Pas nécessairement. Son profil rond, beurré et marqué par les notes de noisette est généralement très accessible, même pour une première dégustation. Cela dit, les amateurs avertis sauront aussi l’apprécier comme alternative au Beluga.
Caviar House Finest Caviar Kaluga
Le Finest Caviar Pure Kaluga est l'une des rares signatures qui se rapprochent du Beluga sans en être. Ses grains de taille généreuse et de couleur ambrée caractéristique, brillent à l'œil. À la dégustation, leur texture d'abord ferme s'ouvre sur un fondant crémeux et onctueux qui fond progressivement en bouche.
On distingue d’abord sa saveur persistante, puis ses notes beurrées et sa finale de noisette.
La rareté du Kaluga tient à plusieurs facteurs : la lenteur de maturation de l'espèce, sa production et la sélection rigoureuse sur les critères de couleur ambrée, de taille et de fermeté. Il est une référence de choix pour les amateurs en quête d'une alternative au Beluga.